飛騨高山あずま堂 蓬饅頭(よもぎまんじゅう)

老舗和菓子店 飛騨あずま堂は甜菜糖や北海道産の雅(エリモ)を使った餡にこだわった和菓子を製造販売しています。草饅頭・じょうよう饅頭・どら焼き・水まんじゅう・金つば・ようかん・柏餅・桜餅・いちご大福などがおすすめ。

自家製つぶあんをもちもち蓬生地で包んだ飛騨高山あずま堂の代表的和菓子です

1個130円   日持ち 夏期2日  冬期3日

厳選素材 蓬(よもぎ)

老舗和菓子店 飛騨あずま堂は甜菜糖や北海道産の雅(エリモ)を使った餡にこだわった和菓子を製造販売しています。草饅頭・じょうよう饅頭・どら焼き・水まんじゅう・金つば・ようかん・柏餅・桜餅・いちご大福などがおすすめ。

とれたて新鮮な蓬

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茹でて灰汁を取ったところ

あずま堂 よもぎ饅頭生地づくり

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先ほどの茹でた蓬を絞って米粉と一緒に混ぜます

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長芋をすりおろして混ぜていきます

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練りすぎないように丁寧に混ぜます

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出来上がった蓬饅頭の生地

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包餡(ほうあん)

蓬饅頭の中に入れるつぶあん

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生地を包みやすいように切ります

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中につぶあんを入れていきます

よもぎ饅頭 蒸し上げ

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よもぎ饅頭 詰め合わせ

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