自家製つぶあんをもちもち蓬生地で包んだ飛騨高山あずま堂の代表的和菓子です
1個130円 日持ち 夏期2日 冬期3日
とれたて新鮮な蓬
茹でて灰汁を取ったところ
先ほどの茹でた蓬を絞って米粉と一緒に混ぜます
長芋をすりおろして混ぜていきます
練りすぎないように丁寧に混ぜます
出来上がった蓬饅頭の生地
蓬饅頭の中に入れるつぶあん
生地を包みやすいように切ります
中につぶあんを入れていきます